紅燒排翅愛愛^^

招誰惹誰…沒事去煮這種吃力不討好的玩意兒。

只是突然心血來潮啦，因為在前一天吃了排翅后覺得紅燒排翅汁很好吃，所以想如果在家裡也能夠做的話就可以每一天都吃到這種美食^^

結果花了3天熬煮，有一點吃力不討好，而且作出來的味道雖然是紅燒排翅汁但是跟餐廳的有味道一點出入…

為什麼？？？

好想知道秘密哦。

anywayz 這是我的食譜：

1 帶骨的雞翅膀很多很多…20支吧（其實大家都是用全雞，但是我覺得用雞翅膀代用也可以，因為比用全雞還會有更多的膠質溶出來）
2 金華火腿一小塊（千萬不要放太多哦，不然湯會變很咸而且味道會變…我有失敗過）
3 干貝5，6粒就可以了。放太多味道也會變得不像紅燒排翅汁
4 蔥2，3根。也不用切，隻要把它洗干淨就好了。
5 standby 勾芡的東西
6 壓力鍋！！！ （一定要，不然會熬湯熬到抓狂，而且味道還不濃郁）

做法：

1 除了勾芡的材料外（因為是最后一道手續），把全部的材料都丟入壓力鍋（加水哦）裡熬煮。
2 當壓力鍋裡的湯被熬煮到剩不多的時候，再加水進去熬煮。反復幾次直到覺得雞翅膀的精華已被榨干為止。
3 當湯已經被熬煮到顏色和味道跟紅燒排翅汁很像的時候，把湯裡所有的東西（雞翅膀，干貝，蔥，金華火腿等的殘渣）統統撈干淨丟掉。
4 最后，隻要將一點點的湯拿到其他的鍋子勾芡后，紅燒排翅汁就大功告成了！（剩下的湯汁可以冷凍保存，而且可以吃很多次^^）…自己買魚翅來加進去就變成真正的紅燒排翅咯！！

不過，味道跟我去吃的餐廳不一樣耶 ><
算了，其實自己煮的紅燒排翅湯也是很好吃的啦。